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国产食盐添加剂堪比砒霜？是非曲直检测仪器来判断

摘要： 随着社会经济的不断发展，食品检测技术日益趋向于高技术化、系列化和智能化，检测仪器也朝着高灵敏度和高选择性的复杂仪器体系发展，相信检测仪器的充分利用会给人们营造一个健康、安全、绿色的食品环境。

盐业专营这么多年有优点也有缺点。做得好的地方就是普及加碘食盐、保证了食盐供应，主体明确，总体没有出现什么问题。但专营毕竟有垄断的成分，行业活力不足，行业要发展就要改革，改革也是为了促进行业活力从而持续发展。

食盐添加剂堪比砒霜？中央已辟谣

近期来，我国的食盐真是让人颇为担忧，继前段时间市场上曝出“脚臭盐”事件，近日关于“食盐添加剂堪比砒霜”的谣言又引起全民关注，如何看待盐业改革后相继出现的这些问题和声音？传文章提到，“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”在生活中，烹饪食物的时候，食民间组织用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。传文章中还提到，“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。

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这一传言在上迅速传播。很多友面对传言真假难辨，忧心忡忡。国产食盐究竟安全吗？国产食盐中真的含有亚铁氰化钾吗？这种物质会对人体产生危害吗Pcba？经笔者调查了解到，很多种食盐，包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。

我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂有5种，即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素，但中国盐业只选用了亚铁氰化钾一种。亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。亚铁氰化钾是低毒物质，按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结计以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。

关于食盐的负面始终层出不穷，我们如何辨别食盐的的真伪以及安全与否呢？为大家总结了以下几个方法鉴别食盐的真伪以及安全与否。

测定硝酸盐的方法

肉制品中最常见的违禁添加剂是工业亚硝酸盐，使用这种工业盐后的肉颜色红艳饱满，而且口感好，更为重要的是，使用工业亚硝酸盐可以大大缩短肉制品的加工时间。但工业亚硝酸盐对人体危害极大，轻则恶心、呕吐、头晕、全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色，重则惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。目前，测定硝酸盐的方法有很多种，其”中离子色谱法操作简单，快速方便，相比较普通化学方法大大提高了检测速度，减少如果不谨慎将钣金刮擦了了样品预处理程序，广泛用于食品中添加剂的检测。

食用盐与工业用盐的区别

食用盐与工业用盐有4点区别：结构上，食用盐是较纯净的氯化钠；工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。性质上，食用盐性质6、时间显示范围：0分～9999.59小时较稳定，水溶液花鸟鱼虫呈中性；工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。外观上，食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感；工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大；味道上，食用盐咸味较重；亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。

鉴别小包装食盐的真假的方法

如何鉴别小包装食盐的真假呢？有4个方法：看包装袋有没有折痕。真盐包装袋两侧平滑无折痕，假盐包装袋两侧折痕；看编防盗窗号是否重号，如果发现有两包或以上的小包装盐编号重号，即为假盐；看防伪标识，这些标识都是放在固定贴在包装膜夹层的一个位置。可拿几包盐对比，如发现防伪标识有偏差，即为假盐；看封口，小包装的封口处压纹线条清晰，用手指触摸有明显的凸凹感的是正品，否则为假盐。

食品安全是民生大事，只有解决了这些问题，消费者才能吃的放心。然而，这就需要依靠食品检测仪器。随着社会经济的不断发展，食品检测技术日益趋向于高技术化、系列化和智能化，检测仪器也朝着高灵敏度和高选择性的复杂仪器体系发展，相信检测仪器的充分利用会给人们营造一个健康、安全、绿色的食品环境。

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